Text Analytics Toolboxでの特定の単語の削除方法について

卒業研究としてMATLABのText Analytics Toolboxを用いて初めてテキストマイニングを行っています。

Excelで収集されたデータの解析を行うにあたって、ワードクラウドを生成すると、特定の単語が邪魔になっています。

ストップワードの削除は実行していますが、それでも削除できない単語を指定して解析から除外できるコマンドはありますでしょうか。または、手作業でExcelから削除した方が良いのでしょうか。

また、日本語のテキスト データの解析 - MATLAB & Simulink　こちらの手順で行うと、ワードクラウドがTopic１～４まで生成されます。Topic１，２では特定の単語が大きく表示されてしまうのですが、Topic３，４では表示されません。

このトピックとは何を示しているのでしょうか。また、Topic１～４はどのような違いがあるのでしょうか。

初歩的な質問で恐縮ですが、ご教示いただけると幸いです。