1.について：
SimulinkモデルをMATLAB言語のスクリプトに変換する方法は、現時点では存在していません。C言語のコードに変換することはできます。Cコードに変換する場合は、MATLAB CoderとSimulink Coderをインストールする必要があります。
もしSimulinkをインストールしていないPCでSimulinkモデルを実行したいということであれば、Simulink Compilerというツールボックスを使って実行ファイルを作ることができます。
2.について：
SimscapeとSimscape Electricalを含むモデルは、固定ステップのソルバーで実行できるのであれば、Simulink CoderでCコード生成することができます。回路図ではありますが、その回路図を微分代数方程式に変換しているので、計算の面ではSimulinkブロックとSimscapeブロックは同じように扱えます。
Simulink Compilerの場合、ラピッドアクセラレータモードで実行できるのであれば使うことができます。
3について：
Simulinkモデル全般ですが、以下のリンク先のようにすれば、以前のバージョンのモデルにエクスポートできます。
